Тем, кому надоели покупные полуфабрикаты, сосиски и сардельки, очень пригодится информация в нашей статье о том, как приготовить сочные куриные котлеты, правильно их заморозить, чтобы течении недели питаться домашней едой сытно и разнообразно.
Потом их можно, не размораживая, обжарить на сковороде в сливочном или растительном масле, а затем запечь с кусочком сыра сверху в духовом шкафу. Однако, если приготовить их сразу, с использованием свежих ингредиентов, они получатся и полезнее и гораздо вкуснее.
Для приготовления котлет потребуется фарш из мяса птицы, его можно приобрести в супермаркете (но это нежелательно, вы же не знаете, какие продукты использовались для его приготовления) или сделать самим из куриной грудки с добавлением серого мяса с окорочков. В фарш рекомендуется для сочности добавить немного куриной кожицы, свиного сала или сливочного масла для большей сочности.
Как правильно приготовить сочные котлеты из куриного фарша
В фарш можно и даже нужно добавить репчатый лук, предварительно нарезав и обжарив его в сливочном или растительном масле, прокрутить в мясорубке или кухонном комбайне. Совсем не лишним будет использование и свежей зелени, например петрушки, которая оттенит вкус куриного мяса.
Советуем почитать —>>> Готовим в мультиварке: курица, тушенная с рисом
Как сделать сочные котлеты — куриную грудку стоит прокрутить, а вот серое мясо с окорочков лучше порезать острым ножом на мелкие кусочки.
В качестве дополнительных ингредиентов подойдут гречка или рис, сваренные до полуготовности, тыква, морковь, кабачок или цуккини. В этом случае гарнир для блюда не потребуется, достаточно подать салат из свежих овощей или домашнюю консервацию.
Как сделать сочные котлеты из фарша с добавлением специй и приправ – дело вкуса повара, который будет готовить котлетки, но с куриным мясом будут хорошо сочетаться сладкая паприка (как и свежий болгарский перец), тмин и кориандр, жгучий перец чили.
Для тех, кто хочет сделать котлеты с начинкой, подойдут такие варианты как:
- Грибы с луком с добавлением сметаны;
- Гречневая каша с овощами и зеленью;
- Отварной рис с зеленью и любим сортом сыра;
- Творог (можно использовать диетический продукт);
- Ломтик бекона или сливочное масло.
Ну а когда изучена технология приготовления котлет, и вы уже знаете, как сделать котлеты сочными и пышными (а это просто – достаточно их обжарить до румяности и потушить/прогреть под крышкой), приготовление станет простым и приятным.
У опытной хозяйки наверняка найдется в кулинарных записях рецепт, которому тщательно следуют в процессе приготовления. Безусловно, пропорции могут меняться, впрочем, как и ингредиенты, добавляемые в блюдо. Ну а тем, кто только начинает свои познания в кулинарии, пригодится наш рецепт приготовления котлет из куриного мяса, как сделать куриные котлеты сочными.
Советуем почитать —>>> Несколько вариантов котлет без хлеба
Ингредиенты, которые потребуются
- Филе куриной грудки – 500 гр.;
- 2 куриных окорочка;
- Репчатый лук – 2 шт.;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3 ломтика вчерашнего белого хлеба;
- Стакан молока нормальной жирности;
- Немного крупной соли, черного свежемолотого перца;
- Специи и приправы – по вкусу;
- 50 гр. сливочного масла;
- 50 мл. растительного масла.
Приготовление сочных котлет
- Снять мякоть с окорочков, измельчить в мясорубке с мелкой решеткой вместе с филе, прокрутив фарш не менее 2 раз для пышности и сочности. Обязательно добавить репчатый лук и чеснок.
- Белую вчерашнюю булочку залить молоком, дать хлебу напитаться, немного отжать и добавить к фаршу. Желательно, чтобы хлебная мякоть была без корок.
- Полученный фарш хорошо посолить, добавить черного перца, специи. Можно добавить немного свежей зелени, ложку сметаны, твердый натертый или плавленый сыр.
- Как сделать сочные куриные котлеты – достаточно перемешать фарш, немного отбить о дно миски, и ненадолго убрать в холодильник, чтобы масса охладилась.
- Растопить сливочное масло на сковороде с высокими бортиками, чтобы оно не горело, добавить растительное. Смочить руки водой, сформировать котлетки из фарша, и обжарить с двух сторон по 5 — 7 минут. Прикрыть крышкой и потомить до готовности мяса в течение 10 минут.
Несколько советов по приготовлению вкусных и сочных куриных котлет
Добавить сочности котлетам можно при помощи овощей, для этого отлично подойдет кабачок или цуккини, цветная или белокочанная капуста, свежая морковь и тыква. Если в фарш добавляются овощи, следует включить в список ингредиентов куриные яйца или сметану/майонез. Сочные котлеты из куриных грудок можно дополнительно запанировать в пшеничной или кукурузной муке или домашних измельченных сухариках.
Советуем почитать —>>> Как жарить котлеты
Также существует простой и банальный кулинарный способ добавить сочности котлетам из любого вида мяса. Внутрь мясного фарша достаточно положить небольшой кусочек замороженного сливочного масла.
А если масло заранее размягчить, добавить выдавленный через кухонный пресс свежий чеснок, цедру лимона или лайма с соком, соль, крупно молотый черный перец и очень мелко нарезанную свежую зелень – получится ароматное и пряное масло. Оно идеально подходит и для начинки, и для того, чтобы добавить кусочек на горячую котлетку в качестве простого соуса.
Фарш из мяса птицы чаще всего бывает жидким, в покупном полуфабрикате содержится много жира и кожицы, крахмала и других связующих ингредиентов для связки массы. Поэтому для приготовления котлеток рекомендуется делать его самостоятельно, из чуть подмороженного мяса, и обязательно его охлаждать перед формовкой.
Если масса все же получилась жидкой, в фарш можно добавить немного сухой манной крупы, измельченные овсяные хлопья, панировочные сухари. Блюдо получится аппетитным, сытным и полезным.
Жарят котлеты только в хорошо разогретом масле, иначе они впитают в себя много жира, увеличится калорийность блюда, и пострадают вкусовые качества.
