Мясные зразы с яйцом

пошаговый рецепт с фото

Мясные зразы — это блюдо-сюрприз, котлеты с разнообразными начинками, которые можно приготовить на каждый день, а также, не стесняясь, подать на праздничный стол. Особенно их любят дети.

В начинку этих зраз мы положили перепелиные яйца. Когда-то такие котлетки делали даже с целыми куриными яйцами, что выглядело довольно громоздко, да и такое большое количество яиц перебивало мясной вкус. Зразы с перепелиными яйцами, наоборот, выглядят аппетитно, гармонично и очень хороши на вкус.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 194 ккал
Белки: 13.58 г
Жиры: 11.75 г
Углеводы: 7.74 г
Шаги
40 мин.Печать
  • измельчить лук
    Очистите и мелко нарежьте репчатый лук.
  • обжарить лук в масле
    Слегка обжарьте его на растительном масле.
  • отварить и почистить яйца
    Положите перепелиные яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите на небольшом огне в течение 2-3 минут. Ополосните холодной водой, чтобы легче было их очистить от скорлупы. Очищенные яйца также промойте в воде, чтобы не осталось ни одной маленькой скорлупки. Обсушите бумажным полотенцем.
  • смешать фарш с луком и зеленью
    Размочите белый хлеб в теплой воде, хорошо отожмите. Выложите индюшачий фарш в миску, мелко нарежьте зелень, добавьте к фаршу вместе с луком и хлебом.
  • перемешать ингредиенты
    Хлеб добавляется в зразы для придания пышности и мягкости, так он не дает выходить мясному соку, образующемуся во время жарения, улучшая тем самым их вкус. Хорошо перемешайте массу.
  • сформировать шарики
    Слепите 5 шариков. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их водой.
  • вдавить яйцо в шарик и закрыть фаршем
    Положите перепелиное яйцо в центр мясного шарика, вдавите его, сомкните края и снова придайте форму шара.
  • выкладываем зразы на сковороду
    Разогрейте на сковороде растительное масло, сделайте средний огонь, выложите получившиеся котлетки.
  • обжариваем со всех сторон
    Эти зразы не должны иметь приплюснутую форму, как у обычных котлет. Они должны получиться максимально круглыми или хотя бы треугольными. Только так целое перепелиное яйцо будет красиво смотреться внутри. И поэтому их нужно очень часто переворачивать в масле разными сторонами, пока мясной фарш еще влажный, не доводя до образования коричневой корочки, так как после этого потерянную форму уже не исправишь. Сделать это можно при помощи двух лопаточек, в первые минуты обжаривания быстро поворачивая их всеми бочками ко дну сковороды.
  • при подаче разрезать зразы
    Когда все зразы хорошо обжарятся со всех сторон, убавьте газ и жарьте под крышкой до готовности или 7-10 минут. Блюдо будет готово, когда при нажатии на котлетки вилкой выделяется прозрачный сок, и на срезе мясо не должно быть красноватым.
    Подавать готовые мясные зразы с яйцами на стол лучше всего с гарниром из свежих овощей и зелени, но подойдут и более традиционные картофельное пюре, рис или макароны. Обязательно разрежьте одну зразу пополам, чтобы видно было начинку.

Приятного аппетита!

Шеф по мясу/ автор статьи

Всем привет! С вами Шеф по мясу! Я научу вас выбирать качественное мясо и его полуфабрикаты, правильно их хранить, а также вкусно готовить мясные блюда! Оставайтесь с нами ;)

Поделиться с друзьями
Кол-во комментариев: 3
  1. Наталья

    Отличное мясное блюдо! И вкусно, и эстетично. Беру рецепт на заметку.

    1. Шеф по мясу (автор)

      Готовьте с удовольствием!

  2. Ольга Парфенова

    Очень люблю такие интересные блюда, выглядят очень аппетитно,а какие же они вкусные получаются!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности