Мясные зразы с яйцом — пошаговый рецепт с фото

Мясные зразы — это блюдо-сюрприз, котлеты с разнообразными начинками, которые можно приготовить на каждый день, а также, не стесняясь, подать на праздничный стол. Особенно их любят дети.

В начинку этих зраз мы положили перепелиные яйца. Когда-то такие котлетки делали даже с целыми куриными яйцами, что выглядело довольно громоздко, да и такое большое количество яиц перебивало мясной вкус. Зразы с перепелиными яйцами, наоборот, выглядят аппетитно, гармонично и очень хороши на вкус.

  • Очистите и мелко нарежьте репчатый лук.
  • Слегка обжарьте его на растительном масле.
  • Положите перепелиные яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите на небольшом огне в течение 2-3 минут. Ополосните холодной водой, чтобы легче было их очистить от скорлупы. Очищенные яйца также промойте в воде, чтобы не осталось ни одной маленькой скорлупки. Обсушите бумажным полотенцем.
  • Размочите белый хлеб в теплой воде, хорошо отожмите. Выложите индюшачий фарш в миску, мелко нарежьте зелень, добавьте к фаршу вместе с луком и хлебом.
  • Хлеб добавляется в зразы для придания пышности и мягкости, так он не дает выходить мясному соку, образующемуся во время жарения, улучшая тем самым их вкус. Хорошо перемешайте массу.
  • Слепите 5 шариков. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их водой.
  • Положите перепелиное яйцо в центр мясного шарика, вдавите его, сомкните края и снова придайте форму шара.
  • Разогрейте на сковороде растительное масло, сделайте средний огонь, выложите получившиеся котлетки.
  • Эти зразы не должны иметь приплюснутую форму, как у обычных котлет. Они должны получиться максимально круглыми или хотя бы треугольными. Только так целое перепелиное яйцо будет красиво смотреться внутри. И поэтому их нужно очень часто переворачивать в масле разными сторонами, пока мясной фарш еще влажный, не доводя до образования коричневой корочки, так как после этого потерянную форму уже не исправишь. Сделать это можно при помощи двух лопаточек, в первые минуты обжаривания быстро поворачивая их всеми бочками ко дну сковороды.
  • Когда все зразы хорошо обжарятся со всех сторон, убавьте газ и жарьте под крышкой до готовности или 7-10 минут. Блюдо будет готово, когда при нажатии на котлетки вилкой выделяется прозрачный сок, и на срезе мясо не должно быть красноватым.
    Подавать готовые мясные зразы с яйцами на стол лучше всего с гарниром из свежих овощей и зелени, но подойдут и более традиционные картофельное пюре, рис или макароны. Обязательно разрежьте одну зразу пополам, чтобы видно было начинку.

Приятного аппетита!

Советуем почитать —>>>  Как разморозить фарш

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )