Сколько варить курицу

основные правила как варить курицу

Курица относится к мясным продуктам, которые присутствуют в рационе любого россиянина. В составе имеются все необходимые питательные вещества, она проста в приготовление, доступна каждому. Несмотря на это, сварить ее правильно может не каждый. Собственно поэтому многим будет полезно узнать, как это делать грамотно, сколько времени варится птица в целом виде, и каждая часть по отдельности.

Целиком

Еще до того, как засечь время необходимо дождаться, когда закипит жидкость. Продолжительность процесса варки будет зависеть, какая именно куриная часть используется. Есть несколько рекомендаций на этот счет:

  • цельная тушка варится около 1,5-2 часов, тут нужно учитывать общий вес самого бройлерного цыпленка;
  • деревенская птица готовится чуть дольше, обычно на всю готовку затрачивается приблизительно 2,5 часа;
  • чтобы сварить сытный бульон из петуха понадобится более трех часов;
  • приблизительно 60 минут варится суп на основе, куриной грудки, окорочков, куриного филе и крыльев;
  • на приготовление бульона из потрохов тратится около 40 минут.

Вода заливается в посуду таким образом, чтобы мясо было полностью покрыто. Готовность продукта определяется несложно, оно должно легко прокалываться ножом либо вилкой, с легкостью отделяться от косточек. Белый цвет также говорит о том, что оно готово, а вот розовый – явный признак неготовности.

Как правильно варить курицу — основные советы

Как правило, курица продается в охлажденном либо замороженном виде. Также она бывает потрошенной, не потрошенной либо частично содержать в себе потроха. Независимо от состояния, тушка нуждается в предварительной подготовке. Перед приготовлением следует выполнить несколько простых действий:

  1. Размораживание, куру помещают на полку холодильника, где поддерживается температурный режим в 3-6 градусов. Также можно поместить продукт под воду, хотя этот способ не желателен, так как из мяса уходят полезные вещества, ухудшается его вкус.
  2. Если обнаруживаются перышки, то следует их ощипать либо опалить. Затем тщательно промыть и просушить с помощью бумажных полотенчиков или салфеток.
  3. Опаливание проводится над огнем, действовать необходимо быстро, так как есть риск, что растопится подкожный жир, который моментально тает при высокой температуре.
  4. Если требуется, то проводится потрошение, из куриной тушки убираются субпродукты. Зоб удобно вытягивать из отверстия, проделанного в шее.
  5. Отдельно обрабатываются изъятые из тушки потроха. Сердце промывается, очищается от кровяных сгустков, на следующем этапе производится отделение желчного пузыря от печенки, удаление зеленых кусочков ткани, они придают неприятный горький вкус готовому блюду.
  6. Заливается вода, ее количество зависит от размеров и веса куриной тушки. Обычно на 0,5 мяса берут около 2,5 литров жидкости.
  7. Для получения наваристого бульона мясо закладывается в холодную воду, если хочется сочной вареной курицы, то нужно помещать тушку в кипяток. Последний вариант готовки сохраняет в продукте полный набор питательных веществ.
  8. Если используется старая кура, то время приготовления увеличивается до 1,5-2 часов. Сократить продолжительность процесса поможет разделка тушки на кусочки, их последующее маринование в соке лимона. Для придания мягкости и сочности хватит одного часа.

Если мясо готово, то плиту выключают, кастрюльку прикрывают крышкой и оставляют на время. Курятина становится гораздо мягче, если чуть-чуть постоит.

Сколько варить курицу для супа

сколько варить курицу для супа

Курятина для супа отваривается около получаса, если она закладывается в воду некрупными кусочками. Некрупные кусочки помогут значительно сократить время на готовку.

Процесс проходит поэтапно:

  • промытую и разделанную тушку складываем в кастрюлю с водой;
  • ждем, пока вода не станет закипать, убираем появляющуюся пенку;
  • через 15 минут вносим остальные компоненты;
  • суп варим еще 20 минут и выключаем конфорку.

Для более наваристого бульона стоит взять домашнюю птицу. А вот для тех, кто любит менее калорийное диетическое первое блюдо лучше предпочесть грудку.

Сколько варить филе

сколько варить филе

Имеются свои особенности у варки куриного филе. Большинство хозяек жалуются на то, что при готовке продукт приобретает сухость, становится несъедобным. У поваров есть несколько секретов, как сварить мягкое и аппетитное филе курицы:

  • замороженное филе разморозить любым удобным способом, после поддержать его при комнатной температуре на протяжении двух часов;
  • опустить кусок в кипящую воду, в которую предварительно добавили ½ ч. ложки соли;
  • довести еще раз до кипения, убавить пламя и проварить 15 минут.
  • После варки филе должно полежать в бульоне, в котором готовилось. Через полчаса его можно применять по назначению.

Сколько варить бедро, голени, крылья, лапки

сколько варить курицу по частям

Длительность варки куриных крыльев напрямую зависит от цели. Если необходим продукт в отварном виде для добавления в салат либо другое блюдо, то процесс займет около получаса. Если готовится суп, то бульон будет готов через 45 минут, при условии, что варка осуществлялась на умеренном пламени.

Окорок станет готовым к употреблению спустя сорок минут. Столько же понадобится бедрам. Голень свариться немного быстрее, необходимо засечь время на полчаса после того, как бульон закипит. Что касается лапок, то они готовятся на умеренном пламени около одного часа.

Сколько варить курицу целиком бройлер, домашняя, старая (жесткая)

варить целиком

Насколько продолжительным будет процесс варки, зависит исключительно от вида птицы. Если требуется сварить бройлера – цыпленка, выращенного на мясо, то понадобится меньше времени, нежели на домашнюю птицу.

На варку неразделанного бройлера, весом до 1,5 кг уходит около 45 минут. Соответственно цыпленок меньшей массы сварится гораздо быстрее.

Молодая деревенская кура будет приготовлена спустя час после первого закипания воды, если готовить ее в целом виде. На старую птицу понадобится больше времени. В среднем весь процесс отнимет порядка двух-трех часов. Это связано с тем, что у старой курицы более плотная и жилистая структура.

Определить, какое именно мясо приобретается довольно легко. Это делается путем надавливания пальцем на грудку, если это молодая птица, то она у нее гибкая, пружинистая.

Сколько варить в кастрюле, мультиварке, пароварке, скороварке, микроволновке

в мультиварке

Сколько именно придется дожидаться, пока свариться куриное мясо зависит также от того, в чем именно она готовится. У опытных хозяюшек есть несколько полезных рекомендаций на этот счет.

В кастрюле

Чаще всего курица отваривается именно в кастрюле на плите. Сам процесс не выглядит сложным:

  • птица моется, при необходимости опаливается, укладывается в подходящую по размеру кастрюлю;
  • на следующем этапе заливается охлажденная вода, ее объем зависит от того, сколько мяса требуется сварить, но жидкость должна на два-три пальца прикрывать компоненты;
  • дождаться, когда бульон закипит, в процессе снимается пенка, это обеспечит прозрачность супу;
  • после закипания убавляется огонь, кура готовится под крышкой до мягкости.

Сколько именно будет готовиться мясо, зависит от того, какая кура старая или молодая, сколько весит тушка. Но обычно хватает часа.

В мультиварке

Если необходимо приготовить мясо с помощью мультиварки, то лучше выбрать программу «Тушение». Вначале необходимо разделать куру на порционные куски, сразу приправить пряностями, поместить нарезку в чашу, залить водой и нажать кнопку «Пуск». Спустя полчаса все будет готово.

При готовке целого бройлера устанавливается таймер на один час. В чашу также заранее вносятся необходимые приправы, соль.

В скороварке

Куриное мясо готовят не только в традиционной кастрюле, но и с помощью такого прибора, как скороварка. Приготовление значительно сокращает время готовки.

Процесс варки предполагает:

  • тщательное промывание тушки;
  • разделывание курятины на некрупные кусочки;
  • помещение мяса в прибор;
  • внесение остальных ингредиентов, специй;
  • добавление необходимого объема воды.

В среднем прибор доведет куриные кусочки до полной готовности за 15 минут. На приготовление бройлерного цыпленка, вес которого составляет до 1,5 кг уйдет примерно полчаса. За 45 минут приготовится домашняя молодая птица. Старая кура будет готова спустя 60 минут с момента включение таймера прибора.

В пароварке

Если курятина замороженная, то вначале ее подвергают полной разморозке. Затем промывают, при необходимости сдабривают приправами, перчат и подсаливают. После укладывают в емкость и варят ровно 45 минут.

В микроволновке

В микроволновой печке куриная тушка будет готова уже спустя двадцать минут при условии, что максимальная мощность микроволновки выше показателя в 800 Ватт. Но чтобы она сварилась равномерно со всех сторон необходимо перевернуть ее спустя десять минут с момента включения прибора.

Сколько варить куриные потроха

куриные потроха

Прежде чем приступать к варке потрошков, с ними необходимо поработать.
Последовательность действий следующая:

  • промывка субпродуктов, при использовании желудков важно их проверить, убрать пленку, промыть, в противном случае они придадут блюду горький вкус;
  • промытые и обработанные субпродукты уложить в емкость, добавить холодную воду;
  • дождаться закипания, снять пену;
  • как только вода начнет кипеть, внести ингредиенты: лучок, морковку.

Соль, как правило, вносится за пять минут до выключения плиты. Также добавляются приправы, пряности.

У каждого вида потрохов свое время приготовления:

  • печенка – от 15 до 25 минут;
  • сердце – продукт рекомендуется заранее отмачивать в воде, которую предварительно подсаливают;
  • желудочки – от 1,5 до 2 часов.

Стоит добавить, что нельзя производить закладку желудков в кипяток, от этого они становятся жесткими. Их складывают в кастрюльку сразу.

Сколько варить курицу до готовности, после закипания

После того как вода начала кипеть, необходимо засечь 60 минут, если варится бройлерная курица. Пламя должно быть минимальным, тогда жидкость не выкипит, а мясной компонент сможет гораздо лучше провариться.

Спустя заданный промежуток времени можно будет проверить, насколько готов продукт, если ножик входит туго, то варка продолжается. Если тушку заранее разделать, то время готовки заметно сократится.

Сколько варить курицу на бульон

на бульон

Для бульона мясо приготавливается определенным образом. Кура всегда закладывается в кипящую воду. Такая технология позволяет придать бульону наваристости.

Варка также более продолжительная, она обычно длится более часа. За двадцать минут до снятия с огня производится внесение кореньев, соли. Уже после готовности бульон обязательно процеживается.

Сколько варить холодец из курицы

Для куриного холодца обычно берутся бедра, окорочка, лапки и другие жирные части. Сам процесс достаточно длительный, поэтому потребуется запастись терпением. У плиты придется провести не один час, так как необходимо постоянно следить за варкой, удалять пенку, добавлять при необходимости воду, контролировать пламя.

В самом начале нужно заняться подготовкой всех компонентов, после залить их водой, поставить на плиту. Как только жидкость закипит, следует поставить пламя на минимум. Через три часа холодец из курицы будет готов. Это будет понятно по вываренным хрящевым составляющим.

Опытным поварам известно «золотое» правило: что курица лучше в переваренном виде, нежели не доваренном. Так как в процессе она приобретает особую мягкость, становится вкуснее.

Шеф по мясу/ автор статьи

Всем привет! С вами Шеф по мясу! Я научу вас выбирать качественное мясо и его полуфабрикаты, правильно их хранить, а также вкусно готовить мясные блюда! Оставайтесь с нами ;)

Поделиться с друзьями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности