Курица, с её нежным вкусом, становится отличным ингредиентом в блюде, где тон задает совсем другой продукт. Как в чахохбили из курицы. Главный продукт в чахохбили, как бы это не странно звучало, это зелень — кинза, базилик, мята, эстрагон (он же тархун). Они придают блюду пряную нотку. И еще чеснок. Но давайте по порядку.
Чтобы приготовить чахохбили, конечно же, без курицы не обойтись. Поэтому купите большую, килограмма на два. И зелень, перечисленную выше. Если не найдете всю, то базилик и кинзу обязательно.
Летом с зеленью проще, в том плане, что и найти проще, и запах настоящей летней зелени. Зимой же она не такая ароматная. Как и помидоры. Поэтому для зимнего чахохбили с курицей можно использовать вместо или вместе, как добавка, сухие пряности и томатный сок, особенно, если это домашний томатный сок с мякотью.
Советуем почитать —>>> Как разморозить мясо
Нужны будут также репчатый лук, крупный. Чеснок — 2-3 дольки, определитесь на свой вкус. Ещё в чахохбили кладут картофель. У нас рецепт без. А вы можете попробовать. Нужны будут 4-5 картофелины, которые нужно отварить, предварительно нарезав крупными кубиками.
- Курицу нарезаем на порционные крупные куски. Кладем в сковороду, причем все кусочки, и жарим без добавления масла. В чахохбили практически нет масла. Опять же, я немного нарушаю технологию, но зато готовлю без масла. Если боитесь, что курица подгорит на сухой сковородке, то можете добавить немножко (совсем немножко) воды. Но лучше портвейна, дешевого. Не более трети стакана. Накрываете крышкой, и пусть курица готовится.
- В это время займёмся помидорами. Их нужно очистить от кожицы. Проще всего это сделать, залив кипятком на несколько минут, а потом обдав холодной водой.
- Кожица полопается и отлично снимется.
- Помидоры можно нарезать крупно, то есть на 4-6 долек, а можно большими кубиками.
- Почищенный лук нарезаем либо тонкими полукольцами, либо небольшими кусочками. Его можно немного обжарить на растительном масле, а можно и не делать этого.
Как только курочка обжарится, добавляйте лук и помидоры.
- А также картофель, если решили готовить чахохбили с ним. И мелко нарезанную зелень. Кстати, если корочка на куриных кусочках будет очень красная, как на фото, не пугайтесь — это цвет от вина. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и дайте протомится на небольшом огне минут 20-30. Смотрите на готовность овощей (помидора и лука).
Добавьте чеснок (можно выдавить через чеснокодавку, можно мелко порезать). Перемешайте. Накройте. Выключите.
- Дайте настояться прежде, чем будете подавать к столу.
Приятного аппетита!
Советуем почитать —>>> Классические куриные котлеты по-французски
