Одно из лучших диетических блюд — перепела в разных вариантах приготовления. Мясо перепела нежное и очень вкусное. Перепела в духовке готовятся быстро и отлично смотрятся как на повседневном, так и на праздничном столе. Если хочется удивить близких и гостей, то это блюдо будет лучшим вариантом. Как вкусно приготовить перепелов в духовке, знают не все, но любой секрет имеет свой ключик.
Перепела по-царски
Что будет необходимо:
- куриная печенка — 200 г;
- бекон варено-копченый — 100 г;
- лук — 200 г;
- яблоки кислые — 150 г;
- мука — 40 г;
- масло оливковое — 30 мл;
- соус соевый — 30 мл;
- паприка молотая — 10 г;
- мед — 20 г;
- масло растительное;
- соль;
- перец;
- перепелка — 4 шт.
Как готовить:
- Как вкусно приготовить перепелов, видно из этого рецепта. Один из лучших классических вариантов приготовления перепелов доставит удовольствие и запомнится всем, кто попробует это блюдо. Чтобы понять, как приготовить перепелку вкусно, необходимо точно следовать технологии приготовления блюда.
- Соединить оливковое масло, соевый соус, паприку и мед. Тщательно перемешать.
- Подготовленные тушки перепелов залить полученной смесью. Отставить в сторону, чтобы мясо промариновалось, на 45 минут.
- За это время нужно подготовить печень. Промыть, удалить желчные протоки, если они есть. Перерезать средним кубиком.
- Яблоки обработать. Удалить семенную коробку, перерезать тонкими полукольцами.
- В сотейнике нагреть рафинированное масло. Заложить в него подготовленную печенку. Обжарить.
- Всыпать яблоки. Готовить пять минут.
- Снять сотейник с плиты. Дать содержимому остыть. Нафаршировать промариновавшиеся к этому моменту тушки получившейся массой. Обернуть тушки полосками бекона.
- Выложить на противень, простеленный фольгой, перепелов спинкой вниз. Затем завернуть тушки в фольгу.
- Духовка к этому моменту должна быть разогнана до 180°Ϲ. Переместить в нее противень. Готовить час. Чтобы получить красивую корочку нужно раскрыть фольгу за четверть часа до окончания приготовления.
- Подавать блюдо на стол можно без гарнира. Если есть желание, то гарнировать лучше отварной спаржей или обжаренной брокколи.
Советуем почитать —>>> Ощипываем утку правильно
Перепела, запеченные в рукаве
Что будет необходимо:
- вода фильтрованная;
- масло рафинированное — 60 мл;
- лимонный фрэш — 20 мл;
- перец черный;
- перец красный острый;
- тмин;
- соль;
- перепела — 2 шт.
Как готовить:
- Блюда из дичи не так часто появляются на наших столах. Перепела, запеченные в рукаве, одно из тех блюд, попробовав которое один раз, захочется готовить его постоянно.
- Перепелиные тушки нужно промыть. Аккуратно разрезать по грудке. Развернуть, как цыпленка тапака.
- Натереть тушки солью снаружи и изнутри.
- Соединить рафинированное масло, тмин и оба вида перца. Добавить лимонный фрэш.
- Полученной смесью обмазать перепелов. Отставить в сторону. Мариновать не менее трех часов.
- Затем тушки нужно переместить в рукав для запекания. Влить в рукав немного воды. Хорошо запечатать рукав.
- Духовку разогнать до 250°Ϲ. Готовить блюдо 40 минут.
- За четверть часа до окончания приготовления сделать в рукаве небольшие надрезы.
- Подавать на стол рекомендуется с отварным картофелем.
Перепела с розмарином и тимьяном, запеченные в духовке
Что будет необходимо:
- лимон — 150 г;
- масло сливочное — 60 г;
- чеснок — 40 г;
- тимьян — 2 веточки;
- розмарин 1 веточка;
- вино белое сухое — 100 мл;
- соль — 5 г;
- укроп;
- перец белый — 3 г;
- перепелка — 8 шт.
Как готовить:
- Этот рецепт очень доходчиво показывает, как готовить дичь, чтобы от блюда получить истинное наслаждение.
- Тушки перепелок промыть, обсушить.
- Обработать чеснок.
- Сливочное масло смешать с мелкорубленым укропом, специями и измельченным чесноком.
- Лимон перерезать на 8 долек.
- Все тушки обмазать полученной масляной смесью. Внутрь перепелок положить дольку лимона.
- В форму для выпечки, промазанную маслом уложить подготовленные тушки. Полить их вином.
- Духовой шкаф разогнать до 180°Ϲ. Переместить в него форму с перепелками. Готовить блюдо 45 минут. Вынуть из духового шкафа, накрыть фольгой. Вернуть обратно еще на четверть часа.
- Блюдо рекомендуется подавать с запеченным картофелем.
Советуем почитать —>>> Ощипываем утку правильно
Перепела, фаршированные грибами и куриными сердечками
Что будет необходимо:
- шампиньоны — 200 г;
- куриные сердечки — 200 г;
- лук — 300 г;
- морковка — 100 г;
- соус соевый — 60 мл;
- лимон — 50 г;
- джем апельсиновый — 50 г;
- паприка сладкая — 5 г;
- перец;
- розмарин сухой;
- тыквенные семечки;
- кунжут;
- пиво — 125 мл;
- чеснок — 15 г;
- масло рафинированное;
- гвоздика — 4 бутона;
- лаврушка — 1 листик;
- перепела — 4 шт.
Как готовить:
- Перепела в духовке готовятся по-разному. Есть простые рецепты, есть более изысканные. Один из таких рецептов представлен ниже.
- Сначала необходимо сделать маринад. Соевый соус соединить с лимонным фрэшем, апельсиновым джемом, паприкой, перцем и розмарином.
- Тушки перепелов промыть.Мариновать в получившейся смеси три часа.
- За это время необходимо сделать начинку. Сердечки перерезать пополам. Обработанный лук — на четвертинки. Добавить чеснок, гвоздику и лаврушку. Подсолить. Подлить 125 мл воды. Поместить начинку в жаропрочную форму и готовить в духовке полчаса. Затем подлить пиво и тушить четверть часа.
- Пока готовится начинка подготовить грибы. Вымыть и перерезать ломтиком. Обжарить на рафинированном масле.
- Морковку обработать. Перетереть мелкой теркой.
- Лук зачистить. Перерезать мелким кубиком.Спассеровать вместе с морковкой в течении пяти минут. Всыпать к овощам готовую к тому моменту начинку. Хорошо размешать. Охладить.
- Подготовленные тушки набить начинкой. Выложить в форму для запекания. Сверху полить маринадом. Присыпать кунжутом и семечками тыквы.
- Духовку разогнать до 180°Ϲ. Поместить в нее форму с дичью. Готовить 45 минут.
- Рекомендуется подавать, гарнировав обжаренной стручковой фасолью.
Перепелка по-деревенски
Что будет необходимо:
- шафран — 5 г;
- бальзамик — 60 мл;
- масло оливковое — 90 мл;
- чеснок — 30 г;
- перец ямайский — 10 горошин;
- яйца перепелиные — 10 шт.;
- перепела — 3 шт.
Как готовить:
- Приготовить маринад из перца, чеснока, шафрана, бальзамика и оливкового масла. Обмазать тушки полученной смесью. Затем уложить их в пакет и положить в холодильник на полтора часа.
- Затем достать тушки. Каждую обернуть пергаментом. Завернуть как конфетку.
- Уложить на противень. Поместить в разогнанную до 170°Ϲ духовку.
- Через полчаса достать противень. Разрезать пергамент вдоль. Раскрыть. Добавить температуру до 180°Ϲ. Поместить противень обратно на 10 минут.
- Готовое блюдо достать из духовки.
- Подавать в пергаменте. Декорировать половинками перепелиных яиц.
Советуем почитать —>>> Ощипываем утку правильно
Перепела в болгарском перце
Что будет необходимо:
- яблоко кислое — 150 г;
- соль;
- перец;
- чеснок — 20 г;
- соус брусничный — 50 мл;
- масло оливковое — 30 мл;
- соус соевый;
- розмарин;
- базилик;
- томаты черри;
- перец сладкий — 4 шт.;
- перепелки — 4 шт.
Как готовить:
- Тушки промыть. Просушить кухонным полотенцем. Посолить, подперчить. Отставить в сторону.
- Соединить брусничный соус и 10 мл оливкового масла. Подсолить, подперчить.
- Обработать чеснок и яблоко.Чеснок перерезать тонкими пластинками, яблоко — на четвертинки.
- В каждую тушку перепелок, внутрь, налить соус. Натереть им тушку. Положить внутрь несколько пластинок чеснока, розмарин, четвертинку яблока, листик базилика. Ножки перепелки обвязать нитью. Обжарить на растительном масле со всех сторон.
- Перец промыть. Обсушить. Срезать верхушку. Вычистить перцы изнутри от семян и внутренних перегородок. В каждую перчину вложить перепелку. Обмазать перцы оливковым маслом. Окорочка тушек обмазок соевым соусом. Разместить на противне, простеленном пергаментом. Поместить противень в духовку. Готовить при 180°Ϲ 45 минут.
- За несколько минут до окончания запекания включить конвекцию, если она есть в плите.
- Достать противень из духовки. Разложить перепелов по тарелкам. Подавать с брусничным соусом, в который нужно добавить оливковое масло, морскую моль, черный перец. Декорировать блюдо помидорами черри, перерезанными на половинки.
Представленные блюда — это лучшие рецепты от лучших шеф-поваров. Они гарантированно понравятся всем, кто их попробует. Кроме того, что они имеют свой, неповторимый вкус, это еще и изысканные блюда, которые редко встретишь на наших столах. Прелесть еще в том, что никаких дорогих ингредиентов в приготовлении не используется.
