Домой / Супы / Гороховый суп с копчеными ребрышками
Гороховый суп с копчеными ребрышками

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Ароматный гороховый суп с копчеными ребрышками соберет за столом всю семью! Наваристая похлебка идеально подойдет для ужина холодным зимним вечером – и согреет, и накормит. Для супа не требуется особых ингредиентов – в любое время года картофель, морковь, лук и горох всегда под рукой, да и ребрышки давно не дефицит.

Ингредиенты для горохового супа

Рецепт горохового супа с копчеными ребрышками у каждого свой, но классические составляющие неизменны:

  • Свиные копченые ребрышки – 500 г.
  • Горох – 250 г.
  • Картофель – 5 — 6 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Некрупная луковица – 1 шт.
  • Любимые специи, лаврушка, перчик-горошек, соль, чеснок (по желанию).
  • Зелень – лучок, петрушка, укроп.

продукты для горохового супа

Поможет сварить гороховый суп с копчеными ребрышками пошаговый рецепт.

Готовим бульон

Ребрышки хорошенько промыть, срезать желтый жирок, положить в кастрюлю, залить 5 л воды и оставить на 40 минут, периодически снимая пенку. По окончанию варки счистить мясо с костей, нарезать его кубиками и вернуть в бульон.

подготавливаем ребрышки

Одновременно с бульоном ставим вариться горох: промываем, опускаем в холодную воду, ставим на тихий огонь, ждем закипания, сливаем, снова добавляем холодную воду и так пару раз. После последней промывки хорошенько солим. Горох замачивать не нужно. Как только он станет мягким, выключаем.

Пассеруем овощи

Картофель, лучок и морковь нарезаем средним кубиком. Морковь с луком обжариваем до золотистого цвета на подсолнечном или сливочном масле.

чистим овощи

нарезаем картофель

трем морковь

Собираем суп

В готовый бульон с мясом отправляем сваренный горох, пассерованные овощи и картофель. Даем закипеть, добавляем специи и соль по вкусу. Не забывайте, что горох вы уже солили, а ребрышки и так солоноватые – не переборщите! Варим до готовности картофеля, выключаем, вынимаем лавровый лист, закрываем крышкой и даем смешаться дивным ароматом ингредиентов.

Некоторые хозяйки предпочитают густой разваристый гороховый суп с ребрами, похожий на суп-пюре: для этого можно продержать суп на огне чуть дольше до полного разваривания картофеля и гороха или потолочь овощи толкушкой для картофельного пюре

Украшаем и подаем

Наваристый гороховый суп с копчеными ребрышками присыпаем свежей зеленью, подаем с со свежим хлебом или поджаристыми гренками. Золотистый бульон с зеленью выглядит очень аппетитно!

Гороховый суп с ребрышками, рецепт которого очень прост, хорошо дополняет чесночок – его можно мелко потереть в порционную тарелку или нарезать вместе с зеленью.

 

Вы можете оставлять комментарии к статье через форму ВКонтакте