Ароматный гороховый суп с копчеными ребрышками соберет за столом всю семью! Наваристая похлебка идеально подойдет для ужина холодным зимним вечером – и согреет, и накормит. Для супа не требуется особых ингредиентов – в любое время года картофель, морковь, лук и горох всегда под рукой, да и ребрышки давно не дефицит.
Ингредиенты для горохового супа
Рецепт горохового супа с копчеными ребрышками у каждого свой, но классические составляющие неизменны:
- Свиные копченые ребрышки – 500 г.
- Горох – 250 г.
- Картофель – 5 — 6 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Некрупная луковица – 1 шт.
- Любимые специи, лаврушка, перчик-горошек, соль, чеснок (по желанию).
- Зелень – лучок, петрушка, укроп.
Поможет сварить гороховый суп с копчеными ребрышками пошаговый рецепт.
Готовим бульон
Ребрышки хорошенько промыть, срезать желтый жирок, положить в кастрюлю, залить 5 л воды и оставить на 40 минут, периодически снимая пенку. По окончанию варки счистить мясо с костей, нарезать его кубиками и вернуть в бульон.
Одновременно с бульоном ставим вариться горох: промываем, опускаем в холодную воду, ставим на тихий огонь, ждем закипания, сливаем, снова добавляем холодную воду и так пару раз. После последней промывки хорошенько солим. Горох замачивать не нужно. Как только он станет мягким, выключаем.
Пассеруем овощи
Картофель, лучок и морковь нарезаем средним кубиком. Морковь с луком обжариваем до золотистого цвета на подсолнечном или сливочном масле.
Собираем суп
В готовый бульон с мясом отправляем сваренный горох, пассерованные овощи и картофель. Даем закипеть, добавляем специи и соль по вкусу. Не забывайте, что горох вы уже солили, а ребрышки и так солоноватые – не переборщите! Варим до готовности картофеля, выключаем, вынимаем лавровый лист, закрываем крышкой и даем смешаться дивным ароматом ингредиентов.
Некоторые хозяйки предпочитают густой разваристый гороховый суп с ребрами, похожий на суп-пюре: для этого можно продержать суп на огне чуть дольше до полного разваривания картофеля и гороха или потолочь овощи толкушкой для картофельного пюре
Украшаем и подаем
Наваристый гороховый суп с копчеными ребрышками присыпаем свежей зеленью, подаем с со свежим хлебом или поджаристыми гренками. Золотистый бульон с зеленью выглядит очень аппетитно!
Гороховый суп с ребрышками, рецепт которого очень прост, хорошо дополняет чесночок – его можно мелко потереть в порционную тарелку или нарезать вместе с зеленью.
