Домой / Супы / Гороховый суп с копченостями
Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями

Супы из гороха обладают изысканным вкусом, который не сравнится с другими жидкими блюдами, а в сочетании с копчеными продуктами данное блюдо приобретает массу новых ароматов и привкусов. Гороховый суп с копченостями имеет простую рецептуру и содержит тривиальные продукты, поэтому его готовка может подойти даже для начинающих кулинаров.

Классический рецепт супа

Для приготовления необходимо выделить следующие компоненты:

  • Горох – 300 грамм.
  • Килограмм копченых ребер.
  • Пара штук охотничьих колбасок.
  • 2 — 3 клубня картошки.
  • Морковь и лук по одной штуке.
  • Вода – 3 литра.
  • Приправы по необходимости.

Приготовление

Первоначально необходимо хорошо вымыть горох, а представленный в рецепте объем воды поставить на плиту и дождаться кипения.

В это время разрезать ребра на более мелкие составляющие и после закипания воды опустить в нее кусочки ребрышек и промытый горох.

Варить ингредиенты до состояния полной готовности, что составит примерно 50 — 60 минут.

Параллельно этому процессу следует порезать картошку кубиками и по истечении готовности мясных ребрышек вынуть их, а картофель отправить вариться на 15 — 30 минут.

За это время нарезаются охотничьи колбаски, а с отварных ребер снимается мясо. Лук нашинковать, а морковку протереть на терке и отправить на сковороду на 3 минуты.

Полученные овощные и мясные составляющие отправить в бульон и проваривать на мелком огне еще около 15 минут. После чего гороховый суп с копченостями можно снабдить зеленью и подавать к столу.

Вариант супа с копченой колбасой

гороховый суп с копченой колбасой

Для изготовления супа  необходимо взять следующие элементы:

  • 100 грамм гороха.
  • 2 небольшие картошки.
  • Одна морковь и один лук.
  • 2 литра воды.
  • Копченая колбаса полкилограмма.
  • Специи и зелень по вкусу.

Процесс приготовления

На начальной стадии следует замочить горох и оставить его на пару часов, после чего промыть холодной водой и отправить вариться. Весь процесс варки гороха займет около 1,5 часа, к гороху сразу добавить соль и перец по необходимости.

Морковку в это время натереть на крупной терке, лук порезать кубиками и отправить на разогретую сковороду на 7 — 10 минут.

Картошку порезать не слишком маленькими кусочками, добавить обозначенное по рецептуре количество воды и отварить до готовности, затем соединить картофель, морковь и лук, проварить около 5 минут. После чего добавить к овощам горох, тщательно размешать и оставить покипеть еще 5 минут.

Не стоит забывать, что гороховый суп рецепт пошагово содержит главный ингредиент – копченую колбасу и в данном случае есть два варианта развития событий. Колбасу можно нарезать и подавать отдельно, добавляя в каждую порцию горохового супа.

Иной путь заключается в порезке колбасного изделия и соединения его со всеми ингредиентами на последней стадии, когда к овощам добавляется горох.

Вариант супа с грудинкой

гороховый суп с копченой грудинкой

Гороховый суп с копченым мясом рецепт содержит в себе:

  • 2 литра воды.
  • 300 грамм копченой грудинки.
  • 250 грамм гороха.
  • 2 штуки картошки средней величины.
  • Морковь и лук по одной штуке.
  • Столовая ложка сливочного масла.
  • 4 ломтя белого хлеба.
  • Зелень и специи по желанию.

Готовим суп

Ломти хлеба необходимо освободить от корочки и нарезать не слишком мелкими кубиками и обжарить на сухой сковородке, после превращения хлеба в сухарики следует их усыпать перцем, солью или иными приправами по надобности и отложить в сторону.

Воду отправить на огонь, дождаться кипения и высыпать горох, отваривать около 15 минут. Параллельно этому процессу нарезать мелко овощи (лук и морковку), картофель порезать на кубики и брусками разделать мясо.

Нарезанный картофель добавить в кастрюлю с горохом и ждать до приготовления.

В это время грудинку следует прожарить пару минуть на сковороде без масла и выложить в отдельную тару.

Сливочным маслом смазать сковородку и отправить на огонь морковку и лук, прожарить около 3 минут. Когда картошка достигнет состояния полной готовности, в суп необходимо добавить овощи и мясо, а также приправы.

Затем следует проварить блюдо еще пару минут и оставить потомиться под крышкой от 5 до 10 минут.

К каждой порции супа добавлять приготовленные ранее сухарики и зелень по желанию.

Суп с горохом и ребрышками

Суп с горохом и ребрышками
Задавшись целью приготовить суп гороховый с копченостями.

Пошаговый рецепт должен состоять из перечня следующих элементов:

  • Ребра свиные копченые – 300 грамм.
  • 1 штука морковки и лука.
  • 5 литра воды.
  • Пара картофелин.
  • Стакан гороха.
  • Приправы и зелень по мере нужды.

Этапы приготовления

Для того чтобы устранить нежелательное воздействие гороха на желудочно-кишечного тракта, его следует замачивать около 5 — 10 часов, эту процедуру удобнее всего совершать на ночь.

Необходимый объем воды нужно поставить на огонь и дождаться кипения, после чего поместить в кастрюлю ребра и отваривать около 40 минут.

Через обозначенное время к мясному продукту необходимо добавить горох и проварить дополнительно около 20 минут. В этот промежуток времени можно заняться шинковкой овощей и отправить их на сковородку, обжаривая не более 5 минут. Картошку нарезать любым удобным способом, главное чтобы кусочки были не слишком маленькими.

После того как пройдет 50 минут после начала варки мясного изделия, к супу добавляются все оставшиеся ингредиенты. Теперь необходимо блюду дать провариться еще около 15 — 20 минут, до приготовления всех составляющих.

Второй вариант супа из ребрышек

Второй вариант супа из ребрышек

Ингредиенты:

  • Иссушенный горох две трети стакана.
  • Ребра свинины в свежем виде 200 грамм и такое же количество копченых свиных ребер.
  • Зубец чеснока, луковица и морковь.
  • 2 штуки картошки среднего диаметра.
  • Лист лавровый.
  • Соль, перец по вкусу и пучок петрушки.
  • Пара ломтей белого хлеба или батона.
  • 2 столовых ложки масла олив.

Суп гороховый с копченостями пошаговый рецепт приготовления:

Горох замочить в литре холодной воды и дать отстояться в течение часа.

Свежие ребра выложить в кастрюлю, залить 2 литрами воды, дождаться закипания, после чего снизить огонь и отваривать час. Копченый мясной продукт следует разрезать кубиками, то же самое необходимо проделать с картофелем.

Лук мелко нашинковать, а морковь протереть на терке, чеснок выдавить, далее три представленных ингредиента необходимо подвергнуть небольшой прожарке, которая займет не более 5 минут.

Хлебные ломти нужно порезать крупным кубиком, в целлофановый пакет влить масло олив, выдавить чеснок и добавить специи, всыпать внутрь нарезанный хлеб, завязать пакет и тщательно потрясти. После чего следует выложить хлебные кубики на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправить в духовой шкаф на 10 минут при температурном режиме в 150 градусов.

По истечении часа, сварившиеся ребра необходимо достать и нарезать.

В оставшийся бульон засыпается горох и держится на огне около 20 – 30 минут, по окончании этого времени добавляются обжаренное трио овощей, картофель, все это продолжает вариться приблизительно 10 минут. Далее присоединяются к общей массе ребра, лавровый лист и приправы, все это вариться до приготовления гороха и картошки.

После окончания варки рубится пучок петрушки и присыпается сверху блюда с сухариками.

Нашем сайте вы можете также ознакомиться и с еще одним, не менее вкусным,  вариантом  горохового супа из ребрышек.

Рецепт приготовления горохового супа-пюре:

гороховый суп-пюре

  • 2 стакана гороха колотого.
  • 2 клубня картофеля.
  • 2 головки лука.
  • 1 морковь.
  • Полкилограмма копченых изделий.
  • Специи по надобности.

В 2 литрах воды поставить отвариваться горох, эта процедура займет около полутора часов.

За это время необходимо разрезать овощные составляющие рецепта – лук и морковь обжарить несколько минут на сковороде, а картофель порезать не совсем маленькими ломтиками.

Порезанную картошку добавить к гороху за 15 минут до приготовления последнего, также в это время можно добавить копченые продукты для того, чтобы суп имел характерный аромат, после 10 минут пребывания в бульоне мясное изделие необходимо извлечь.

После того как картошка и горох отварились, следует добавить обжаренные овощи и измельчить блендером полученное блюдо.

По завершении работы мясо порезать и добавлять в готовый суп–пюре отдельно.

Эту статью ищут по запросам:

  • гороховый суп
  • гороховый суп рецепт
  • гороховый суп с копченостями
  • гороховый суп с копчеными ребрышками

Вы можете оставлять комментарии к статье через форму ВКонтакте