Домой / Полезные советы / Подготовка казана к первому использованию
Подготовка казана к первому использованию

Подготовка казана к первому использованию

Итак, случилось то, что давно планировалось — после долгих поисков и выбора, приобретен чугунный казан. Это настоящее событие, потому что каждая хозяйка знает —  без настоящего казана не будет настоящего плова и многих других любимых блюд. Но, купить настоящий чугунный казан — это полдела. Для того, чтобы пища в нем была приготовлена, как положено и имела неповторимый вкус и аромат, первое, что нужно знать, это как правильно обжечь чугунный казан. Вообще, казан — волшебный «котелок», обязательно требующий знания, как подготовить казан к первому использованию. И если все сделать правильно — казан ответит вам долгим сроком безупречной службы и вкуснейшими блюдами.

Что необходимо знать в первую очередь

Неприятный дым, запах и привкус в казане образуется, если подготовка казана к первому использованию произведена не была или что-то было сделано не так. Все сторонние запахи при работе с казаном появляются из-за того, что этот вид кухонного инвентаря при изготовлении обильно промазывают машинным маслом. Вернее, смазывается не сам казан, а форма, в которой он отливается. Делается это для того, чтобы будущий казан не прилип к форме. Поэтому без первичной обработки после покупки никак не обойтись. Совершенно необходимо сделать так, чтобы все остатки масла были удалены. После чего казан надо прокалить, иначе по окончанию приготовления его поверхность будет покрываться ржавчиной, а пища будет подгорать.

Подготовка нового чугунного казана к работе

Итак, начинается подготовка чугунного казана к первому использованию. Для этого потребуются некоторые подручные средства:

  • простая кухонная губка для мытья посуды;
  • рафинированное постное масло;
  • упаковка каменной соли;
  • хозяйственное мыло;
  • рулон кухонных полотенец.

Как подготовить новый чугунный казан к использованию

1 этап — Как подготовить чугунный казан к использованию с помощью соли

  1. Внутрь новой посуды высыпать целиком пачку каменной соли. Равномерно распределить ее по дну.
  2. Включить плиту на максимальную силу.
  3. Обязательно нужно включить вытяжку. Открыть окна. В идеале, открыть двери. Сквозняк будет хорошим помощником в этом процессе.
  4. Прокаливаться новый казанок будет 30 минут. Соль регулярно нужно промешивать металлической лопаточкой.
  5. Через некоторое время соль станет менять цвет на серый. Это говорит о том, что все идет по плану и соль хорошо вбирает в себя заводскую смазку и остальные сторонние примеси.
  6. По прошествии указанного времени соль нужно высыпать. Остудить казанок.
  7. Когда новая посуда остынет, вымыть ее с хозяйственным мылом горячей водой. Высушить полностью.

2 этап — Обработка с помощью масла: как прокалить чугунный казан в домашних условиях

  1. Когда посуда остынет, влить в него растительное постное масло (300-700 мл.в зависимости от величины посудины).
  2. Установить на плите умеренный огонь, поставить посудину с маслом, и прокаливать его полчаса. В процессе прокаливания, посуду нужно прокручивать из стороны в сторону, чтобы маслом покрывало не только дно, но и стенки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы масло не попало на руки. Никогда не используйте прихватки в виде рукавиц. Обычную прихватку. В случае чего, можно сразу же выпустить из рук и откинуть, а варежку, если на нее попадет масло, сразу не снимешь. Результатом может быть сильный ожог. Еще раз — будьте очень аккуратны.
  3. Через полчаса масло сливается. Посуда охлаждается, промывается и обсушивается. Теперь можно приступать к эксплуатации нового чудо — инвентаря.

Как подготовить чугунный казан к первому использованию с помощью духовки

Когда куплен новый казан, нужно знать, как подготовить его к первому использованию разными способами. Один метод был представлен выше. Здесь рассматривается метод подготовки с использованием духовки.

  1. Окна и двери, вытяжку, нужно подготовить также, как и говорилось выше — устраивайте сквозняк.
  2. Духовку необходимо разогнать до 180. Поместить в нее хорошо промытый с хозяйственным мылом, высушенный казан.
  3. Спустя некоторое время появится голубоватый дымок. Это не страшно — происходит обгорание заводской смазки.
  4. Когда дымок перестанет идти, духовку нужно выключить, казан остудить. Промыть его тепленькой водичкой. Холодной не мойте. Чугун — материал хрупкий и чувствительный. Он не выносит крутых перепадов.
  5. Далее начинается прокаливание солью или маслом — на выбор. После того, как прокаливание закончено, следует усиленная промывка с моющим средством. Чтобы казанок просох быстрее, можно поместить его на минимальное пламя на плиту.

Как образовать антипригарное покрытие

Подготовка к первому использованию предусматривает не только устранение запахов машинного масла и прочих примесей. Обязательно, для того, чтобы новая посуда функционировала беспроблемно, сделать антипригарное покрытие.

Делается это так:

  1. Казан должен быть сухим. Обильно смазать его постным маслом, не экономя.
  2. Промазанную посуду поместить на бумажные полотенца. Другим полотенцем или салфетками убрать подтеки масла.
  3. Ненадолго перевернуть емкость вверх дном, что масло стекло. Затем переместить его в духовой шкаф, разогнанный до температуры 180. На днище духового шкафа рекомендуется простелить фольгу, чтобы стекающее масло не попадало на покрытие духовки.
  4. Держать посуду в духовом шкафу необходимо минимум три часа. Это время нужно для того, чтобы масло выжарилось и превратилось в тоненькую, но прочную пленку, которая будет защищать казан от пригорания.

Что делать, когда куплен алюминиевый казан

С чугунным казаном все досконально понятно. Остается рассказать о том, как подготовить алюминиевый казан к первому использованию. По — большому счету, процесс подготовки не очень отличен от подготовки чугунной посуды. Но очень важный нюанс все-таки есть. Алюминий намного хуже чугуна выдерживает высокие температуры. Именно из-за этого прокаливание и остальные этапы подготовки нужно производить на средней температуре. Обработка проводится огнем и маслом.

Теперь, зная, как правильно обжечь чугунный казан и как подготовить алюминиевый казан к использованию, можно быть уверенными, что посуда прослужит верой и правдой долго и с пользой. Главное, соблюдать все вышеперечисленные правила.

В заключении хотелось бы дать пару советов

  • держите казаны в не влажном и проветриваемом месте;
  • после работы тщательно просушивайте их;
  • держите казаны открытыми.

Если же еда все-таки подгорела, поместите посуду на плиту. Засыпьте по паре ложек соли и соды, влейте горячей воды. Кипятите полчаса. Промойте с мягкой губкой. И — слегка промазывайте казанок маслом по окончанию готовки и очистки посуды.

Как правильно обжечь чугунный казан видео

Как подготовить новый казан к использованию видео

 

Эту статью ищут по запросам:

  • повторный обжиг казана на газовой плите
  • как обжечь новый казан чугунный
  • как подготовить новый казан к использованию
  • как обжечь казан

Вы можете оставлять комментарии к статье через форму ВКонтакте