Готовим говядину под соусом Вустершир

Сочная, нежная, тающая во рту говядина получается под соусом Вустершир (Ворчестер). Длительный процесс приготовления наградит вас ярким вкусом мяса. Подавать такую говядину можно с любым гарниром из овощей или круп.

Разогрейте духовку до 160ºC . Поставьте на плиту рядом друг с другом на большой огонь сковороду и кастрюлю с высокими бортами. Нарежьте говядину на куски по 5 см, хорошо посолите и поперчите, а затем бросьте на сковородку и прожарьте без масла около 8 минут.
Между тем, вымойте морковь, нарежьте кусочками по 5 см и поместите в кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла. Очистите и обрежьте лук и разделите его на лепестки, добавив прямо в кастрюлю, регулярно помешивая.
Когда мясо в процессе время жарки приобретет соответствующий окрас и нужную степень прожарки, уберите его со сковородки и опустите его в кастрюлю. Затем добавьте соусе Вустершир и горчицу и залейте 800 мл кипящей воды из чайника.
Содержимое кастрюли переместите в специальную емкость, предназначенную для приготовления еды в духовке, а затем поместите говядину на 4 часа в духовую печь. При необходимости температуру можно убавить. По истечении времени можно доставать получившуюся говядину под соусом вустершир и подавать на стол.

Также этот рецепт подходит и для приготовления говядины в казане на огне.

Советуем почитать —>>> Как жарить на гриле?

Соус Вустершир

Соус Вустершир (или Ворчестер) – это английский соус с богатым вкусом и сложным составом. Он часто используется для придания блюдам пикантности и глубины вкуса. Вот классический рецепт приготовления соуса Вустершир:

Соус ворчестер состав:

200 мл уксуса (яблочного или белого винного)
100 г сахара
50 г соли
2 зубчика чеснока, измельченных
1 луковица, мелко нарезанная
10 г свежего имбиря, очищенного и натертого
5 г черного перца горошком
3 г душистого перца горошком
2 лавровых листа
1 ч.л. молотой корицы
Щепотка молотого мускатного ореха
Несколько капель табаско (по желанию)
Несколько анчоусов (опционально)
Немного соевого соуса (по вкусу)
Вода

Особенности приготовления соуса Вустершир

Подготовка ингредиентов: Нарежьте лук мелкими кубиками, натрите свежий имбирь, раздавите чеснок.
Смешивание: Смешайте все ингредиенты в кастрюле среднего размера. Добавьте воду так, чтобы она покрывала смесь примерно на 1 см выше уровня ингредиентов.
Варим: Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая. Соус должен немного загустеть.
Охлаждение: Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси полностью остыть.
Процеживание: Процедите смесь через мелкое сито или марлю, отжав всю жидкость из твердых компонентов.
Хранение: Перелейте готовый соус в чистую стеклянную бутылку или банку. Хранить его можно в холодильнике несколько месяцев.