Шашлык — это одно из самых популярных блюд для пикника или праздника на природе. Вот классический рецепт, который поможет приготовить вкусный и сочный шашлык.
Ингредиенты:
- 2 кг свинины (шея или лопатка)
- 3-4 луковицы
- 1 лимон
- 100 мл растительного масла
- 1 ст. ложка соли
- 1 ч. ложка черного молотого перца
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч. ложка кориандра
- 1 ч. ложка зиры (по желанию)
- 1 пучок зелени (петрушка, укроп)
Приготовление:
- Подготовка мяса: Нарежьте свинину на кусочки размером примерно 4-5 см. Старайтесь, чтобы кусочки были одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились.
- Маринад:
- Нарежьте лук кольцами или полукольцами.
- В глубокой миске смешайте мясо с луком.
- Добавьте соль, перец, паприку, кориандр и зиру.
- Выжмите сок из лимона и добавьте его в миску.
- Влейте растительное масло и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Оставьте мясо мариноваться на 2-3 часа (можно оставить на ночь в холодильнике для более насыщенного вкуса).
- Нанизывание на шампуры: Нанизывайте кусочки мяса на шампуры, чередуя их с кольцами лука. Оставляйте небольшое расстояние между кусочками, чтобы они равномерно прожарились.
- Жарка:
- Разожгите угли и дайте им немного прогореть, чтобы они стали красными и покрылись серым налетом.
- Положите шампуры с мясом на мангал и жарьте, периодически переворачивая, чтобы шашлык равномерно прожарился со всех сторон.
- Время жарки зависит от размера кусочков и жара углей, обычно это занимает 15-20 минут.
- Проверяйте готовность, разрезав один из кусочков — мясо должно быть сочным и без розового сока внутри.
- Подача: Снимите шашлык с шампуров, положите на тарелку и украсьте свежей зеленью. Подавайте с лавашом, овощами и соусом (например, аджикой или кетчупом).
Шашлык может быть приготовлен с использованием маринада, от простейших специй до сложных многокомпонентных составов. Приятного аппетита!
